Siqueremos cortar bien un jam贸n es indispensable contar con tres herramientas b谩sicas: 1. Un cuchillo para lonchear, largo, estrecho y flexible. 2. Un cuchillo deshuesador, peque帽o, duro y con punta, que sirve para limpiar y salvar los huesos. 3. Un buen jamonero, que sujete la pata de forma See more
Unasuerte de especialidad dentro de la gastronom铆a. El corte de paleta ib茅rica a cuchillo es un arte. No solo el c贸mo abrir una paletilla sino tambi茅n desde el colocar paletilla en jamonero y continuando al
Maza Es la parte protagonista de una pata de jam贸n, donde encontraremos la mayor cantidad y calidad de carne. Contramaza: Es la parte opuesta a la maza, pero ofrece una carne mucho m谩s curada y con menos grasa. Babilla: Ofrece una calidad de carne como la extra铆da de la maza, pero al estar limitada por el coxal y el
IbericBox. 1. Conoce las diferentes partes del jam贸n. El primer paso para cortar un jam贸n ib茅rico a la perfecci贸n es conocer las diferentes zonas que lo Por d贸nde se debe empezar a cortar un jam贸n? Si la pieza va a ser consumida en el mismo d铆a, se coloca sobre el jamonero con la pezu帽a mirando hacia
Cortasiempre en direcci贸n opuesta a la ca帽a. Mant茅n el cuchillo lo m谩s horizontal posible para evitar clavar la punta en el jam贸n y estropear el producto. El corte te resultar谩 m谩s
Sicolocamos el jam贸n con la pezu帽a mirando hacia arriba, la maza ser铆a la parte que se nos quedar铆a arriba, para cortar, mientras que la contramaza ser铆a la parte de debajo.SpcSA15.
